Entre l’océan et Nantes, nous proposons une offre saisonnière de produits de la mer. La Ferme vous accueille à Saint Etienne de Montluc pour savourer les meilleurs fruits de mer de la région. Notre restaurant met à l’honneur poissons & fruits de mer, crustacés & mollusques, dans un cadre chaleureux, où le temps s’arrête pour mieux apprécier les saveurs iodées.
Restaurant La Ferme : une carte de la mer de saison
Nous sélectionnons et achetons nos produits chaque jour. Nos poissons et fruits de mer sont proposés selon la saison. La richesse de nos côtes proches et la relation avec nos pécheurs indépendants nous assurent une qualité optimale.
Moules marinières, huîtres, crevettes & tourteaux, poissons d’eaux de mers… la carte évolue au fil des saisons et selon les arrivages, n’hésitez pas à jeter un œil à nos propositions marines du moment ! Découvrez aussi notre carte de vins blancs pour accompagner à la perfection la dégustation.
Voir la carteCoquillages & crustacés sur place ou à emporter !
À seulement quelques minutes de Nantes, entre Saint-Herblain, Sautron, et Savenay, La Ferme est le point de rendez-vous des amateurs de produits de la mer authentiques.
Que vous souhaitiez festoyer sur place ou profiter de nos plateaux à emporter, notre équipe s’adapte à vos envies.
Pour vos événements spéciaux et sur commande, nous vous préparons des plateaux de fruits de mer sur mesure.
Découvrir l’offre à emporter
Fournisseurs locaux : nos engagements qualité de resto de fruits de mer
Nous tissons des relations au long terme avec nos fournisseurs. Ils sont en mesure de nous fournir de produits de la mer frais et de qualité, pour ravir vos papilles au restaurant La Ferme.
Notre choix en matière de partenaires se fait en fonction de la traçabilité du produit, mais aussi de la saison.
Nos partenaires préférés
- Le loup, le homard et la crevette
- Les viviers de Rhuys
- Cap marée
Nous aimons vous proposer des recettes originales de poissons en sauce, ou des plateaux de fruits de mer festifs pour vos évènements d’entreprise ou vos soirées entre amis et en famille.
Nous aimons vous proposer des recettes originales de poissons en sauce, ou des plateaux de fruits de mer festifs pour vos évènements d’entreprise ou vos soirées entre amis et en famille.
Quels poissons trouve-t-on sur les côtes bretonnes et atlantiques ?
Les eaux de l’Atlantique offrent une grande variété de poissons. Le bar, aussi appelé loup de mer, a une chair tendre et délicate, mais qui tient bien à la cuisson. La lotte, malgré son apparence qui fait un peu peur, est appréciée en cuisine pour sa finesse. On trouve aussi sur nos côtes beaucoup de maquereaux ou de sardines, souvent cuisinés en grillade ou en marinade.
Pourquoi les fruits de mer ont-ils un goût particulier en Bretagne ?
Les fruits de mer bretons grandissent dans des eaux riches en plancton et soumises aux marées. Cela leur donne une saveur iodée typique. Les huîtres, moules et coquilles Saint-Jacques profitent de ces conditions naturelles, ce qui en fait des produits appréciés pour leur fraîcheur et leur goût.
